基本信息
书名:舌尖上的中国之美食总攻略
定价:39.80元
作者:《舌尖上的中国之美食总攻略》编写组
出版社:江苏文艺出版社
出版日期:2014-4-1
ISBN:9787539969831
字数:
页码:283
版次:第1版
装帧:平装
开本:16
商品重量:522 g
编辑推荐
热播纪录片《舌尖上的中国》官方延伸菜式全记录!
《舌尖上的中国》火热开播
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热播纪录片《舌尖上的中国》是这本美食总攻略的情感母体。
本书同时也是《舌尖上的中国》得精髓的传承和取其法的延伸
味蕾可记载行过的千山万水,舌尖可感知尝过的人生百味
食物与记忆相连,味道可永驻心间
了解食材的美食的美味情怀,选出让你一见倾心的菜式
精简的传统菜式制作方法,带您用少原料和简步骤成就不寻常的好滋味
细致的操作关键提示,细心传递传统烹饪调味诀窍
精华、秘制的关键步骤解析,让您初次做菜即可获得成功
贴心寻味攻略,让购买地道食材、品尝纯正美味之旅有章可循
500道垂涎美味,回溯缱绻于美食里的温润时光
2000张活色生香高清美图,秀色可餐里镌刻铅华韶光
才下舌尖,又上心头
或快乐或感动,都将在舌尖触碰的那一刻有所感怀
内容提要
《舌尖上的中国之美食总攻略》按照 ldquo;食物简单认真、温暖寻常家人 rdquo;的主题思路,将书中所介绍的500道菜品,按照主料的自然属性分为素菜、畜肉、鱼虾贝蟹、禽蛋、五谷、果奶6大类,每一道菜都有惊艳之处。每类食材都根据其特性挑选了炒、炖、凉拌、烧烤、煲汤等各种烹调方法制成的菜肴。每类食材前,配上烹饪大师给我们推荐的食物配膳、厨房小窍门、烹调小技巧、营养专家对食材营养功效的分析点拨,让读者在学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。附送的美食攻略,让您轻松找到各地特色美食,按图索骥品尝到正宗的舌尖上的中国味。视觉传达上,摄影团队不做溢美的呈现,而只是通过光影和角度的微调,在真实中见细节,在细节中见细腻,忠实地呈现食物的质地和口感。
小舌尖,大中国。无论您身在何方,我们都希望您沿着这份美食攻略,找到熟悉的温暖与感动。
目录
01时节的脚步——素菜
蔬菜类
油焖春笋
三丝莴笋卷
干煸四季豆
茄子炒长豆角
酱焖茄子
地三鲜
炒双冬
油渣莲白
开水白菜
东乡土豆片
晋城烧大葱
烧南北
扒三白
东北大烩菜
松仁玉米
板栗烧菜心
虾酱鱿鱼炒长豆
灌辣椒
南昌凉拌藕
桂花糯米藕
炸藕夹
客家酿苦瓜
蜜汁南瓜
蜜枣扒山药
蜜汁百合
土家炕洋芋
返沙芋头
渍菜粉
芥末墩
绍兴霉冬瓜
雪里蕻烤毛笋
四季烤麸
素火腿
鉴真素鸭
菜团子
蒸苦累
蒸槐花
老虎菜
奶汤素烩
泡菜
辣白菜
酱红萝卜
腊八蒜
素丸子
西湖莼菜汤
豆及豆制品
菌类
……
02是家常味——畜肉
03与新鲜相逢——鱼虾贝蟹
04母亲的心传——禽蛋
05三餐的故事——五谷杂粮
06口感的秘境——果、奶制品
作者介绍
《舌尖上的中国之美食总攻略》编写组:打造官方授权版本纪录片《舌尖上的中国》同名图书及《舌尖系列图书》的原班人马。编辑力量强大,所编写的图书销量突破100万册;拥有数名烹饪大师及营养学专家,并配有精良的摄影团队。所编写的美食类图书集美食、华美图片、记忆、人文情怀于一体,成书菜品诱人,方法简单易学。《舌尖上的中国2》回归荧屏之际再推诚意之作。
序言
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